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inflammable は、否定を表す接頭辞の「in-」が付いているのに「燃えやすい」と言う意味になるの？

inflammable の語源を見ると「in-」は否定を表す接頭辞ではなく、「中へ」という意味のラテン語となっています。
そのため、inflammable には否定的な意味はなく「燃えやすい、引火性の」という意味になりますが、ご指摘のような誤解を相手に与えないために、一般的に「燃えやすい、引火性の」を表すにはflammable が用いられることが多くなっています。

尚、「燃えにくい、非引火性の」と表現したい場合には、接頭辞「non-」を用いて nonflammable が使われます。
尚、flammable と同義語の combustible に否定の接頭辞を付ける場合は incombustible となります。

Because many of the decorations were of a highly inflammable type, the hall was soon an inferno.
装飾品には燃えやすいものが多く、会場はたちまち地獄絵図と化した。